嚐遍大中國(二)

  • 作者 / 巴陵
  • 出版社 / 釀出版(秀威資訊)
  • 出版日期 / 2013-01
  • ISBN / 9789865871109
  • 定價 / NT$ 380
  • 優惠價 / NT$ 285 (優惠期限至2021/02/28)
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吃是一個人的樂事,更是大家的興事
吃有方法和味覺不同,也有心情和感覺的區別
吃更需要膽量和勇氣去進行嘗試,是種艱辛的工作,也是個探索的過程
沒有艱難的決策,絕對得不到吃的快感,達不到味覺的巔峰,找不到味蕾的溫床


本書特色

巴陵先生的味覺十分敏銳,能夠感觸同類美食的細微區別和獨有的味色,很受飲食界關注。他那獨特的文字,讓人讀後想吃,吃後回味。


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簡介

好吃是每個人都喜歡去浪費時間和精力的事情,精食和品味確是很多人夢寐以求的事情。從好吃到吃好到吃精,不是一朝一夕的功夫,也不是後天可以訓練而成的。
《嚐遍大中國(二)》是《嚐遍大中國》的姊妹篇,介紹美食的歷史、文化、製作、味道及其品味方式。巴陵先生的味覺十分敏銳,能夠感觸同類美食的細微區別和獨有的味色,很受飲食界關注。他那獨特的文字,讓人讀後想吃,吃後回味。
在行走的路上,作者巴陵肆意尋找旅途的美食,把旅行當作美食探秘的線路,發掘隱藏在當地民居深處的人文素養以及美食的存在意義。走在味覺的邊緣,不為味覺所迷失,卻以一個邊緣人的姿態更清楚地看到了美食中所深藏的文化故事和人文歷史!

作者簡介

方八另,筆名巴陵,中國湖南新化人,從事圖書出版和策劃工作。現為湖南省作家協會會員,職業書評人、美食旅遊專欄作家。已在台出版過美食散文集《嚐遍大中國──巴陵美食散文集》。

目錄

第一輯 鄉間湘味
年夜砧板肉
芷江鴨
沅陵曬蘭肉
臨湘十三村醬菜
莊埠芋頭
鐸山牛席
剁辣椒
山胡椒
新化酒蒜花
江華豆腐釀
張家界三下鍋
寧鄉白辣椒
柳葉湖的螃蟹
漢壽中華鱉
桑植菜豆腐
白溪煨豆腐
冬筍炒臘牛肉
湘西血腸
米花泡
羊肉粉皮
湖南人的辣椒心
長沙瓿豆角

第二輯 遊食雜憶
鵝尚
香榧
樅菌
麻糖
豆腐年代
長沙冬天一鍋涮
瀏陽夜味
珠梅雞
豬腳王
合肥龍蝦
紅薯香
敦煌羊雜燴
紅菱飄香
麓山酸棗
獼猴桃
故鄉的穇子
蘭州熱冬果
青稞甜醅
嘴饞的記憶
回到味覺新化
平江炸肉
平江撤席
建水臨安豆腐
北京爆肚
北京炒肝
胡辣湯

第三輯 魚味無窮
湘水鯰魚
寶塔鱔魚
情侶烤魚
酸湯魚
剁辣椒魚頭

第四輯 粉麵製家
武漢熱乾麵
宜賓燃麵
津市牛肉粉
桂林米粉
百味粉
北京炸醬麵
驢肉火燒
西北鍋盔
肉夾饃

第五輯 茶語溫婉
閒煮鐵觀音
沱茶紀事
臨安天目茶
奇蘭白茶
渠江薄片
奉家米茶
祁門紅茶

第六輯 川味人間
成都滷鴨腳板
成都土豆泥
四川黃油茶
成都冒菜

第七輯 酒精沙場
杜康煮酒
曹操對酒當歌
陶淵明為酒折腰
李白鬥酒種詩
酒中軼事
一杯熱酒的溫度
長沙酒吧
酒情
中秋酒詩

第八輯 飲食副談
一口冷菜
廚房湯補
一碗情深
「高貴」的馬齒莧
蒸茶
涼薯滿月
一雙筷子的守侯
辣椒湖南
用親情畫圓的月餅
端午粽子
長沙辣椒味覺
騰飛的湘菜
飲食圖書別樣紅
古清生的味蕾
湘廚精英劉憶

代 跋 嚐食艱辛


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昨晚跟巴陵、小驢、徐爽還有芙蓉文學的唐美女編輯津津、謝珍等朋友相聚,我算喝的一塌糊塗,看來年紀來了不饒人啊,整個喝的很高興,最後我都失憶了,還是他們扶我回來的,很久沒醉過了,這次才發現自己的酒量下降很 ...更多

無。

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