舌尖上的義大利

舌尖上的義大利

  • 作者 / Amanda Cho
  • 出版社 / 致出版
  • 出版日期 / 2020-10
  • ISBN / 9789869926263
  • 定價 / NT$ 420
  • 優惠價 / NT$ 332 (新書優惠期限至2021/01/01)
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你知道義大利餛飩tortellini的樣子模型,原來是參考維納斯的肚臍而來的嗎?
你知道美味的柯瑪基奧Comacchio鰻魚曾被義大利人拿來賄絡奧地利大公嗎?
你知道著名的佛羅倫斯牛肚包 Lampredotto的美味,也曾讓文藝復興的的大藝術家米來朗基羅愛不釋手嗎?
你知道熱那亞著名的佛卡夏 Focaccia麵包.最早的餡料是海豚肉Mosciame 嗎?
你知道其實波隆那根本沒有波隆那義大利麵嗎?
你知道在19世紀之前,義大利酒王巴羅洛Barolo,味道其實帶甜帶酸還有微氣泡,色澤呈現淡淡的粉紅色嗎?

這是一本講著吃的藝術與喝的藝術的書,透過一則又一則的故事、趣聞,讓你輕輕鬆鬆走進義大利人的餐桌上。


本書特色

◆ 義大利經濟貿易文化推廣辦事處代表──紀大為;食材達人──徐仲,特別撰文推薦!
◆ Amanda結合文化與歷史,帶領讀者深度探索義大利的飲食文化!


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簡介

這是一本講著:看的藝術、喝的藝術與吃的藝術的書,一則又一則的故事,趣聞,一道又一道的傳統菜餚,地區食材、橄欖油、葡萄酒,拜訪當地有名或是極具特色的餐廳,向旅人們展現義大利美食的精髓與文化。讓你輕輕鬆鬆走進義大利人的餐桌上。

輪轉的四季,12個月份,8個大區,25個城市。
從北至南,走吧!跟著Amanda的腳步一同品味舌尖上的義大利。

作者簡介

Amanda Cho
出生於台灣台北,畢業於中國文化大學。就學時期曾在日本旅居一年,熱愛歐洲的古典美學。不算老的年紀,身體裡卻住著10萬個老靈魂。目前每年約有四分之一的時間旅居歐洲,其餘時間則居住於台北。著有私藏北義之美(2019)

目錄

導讀:淺嚐大地 
第一章威尼托Veneto大區:醉倒在浪漫的飄浮之都 
 一、威尼斯省Venezia 
  1.哈利酒吧Harry'sBar:在哈利你可以找到世界上的一切!
  2.里奧托市場RialtoMarket:百年魚市場 
 二、維洛納省Verona 
  1.Vinitaly維洛納酒展:傾聽酒杯裡的聖樂 
 三、維琴察省Vicenza 
  1.馬洛斯蒂卡Marostica:棋盤小鎮 
  2.巴薩諾-德爾格拉帕BassanodelGrappa:義大利渣釀白蘭地的故鄉 

第二章皮埃蒙特Piemonte大區:饕客的廚房
 一、科奈爾省Cuneo
  1.布拉Bra慢食總部:慢一點靈魂才跟得上
  2.阿爾巴Alba:最有味道的市集
  3.大教堂廣場PiazzaDuomo米其林三星餐廳:徜徉在粉紅色的夢境裡
  4.巴羅洛Barolo:紅酒中的王者
 二、都靈市CittàmetropolitanadiTorino
  1.都靈:一席流動的巧克力盛宴

第三章利古里亞Liguria大區:找找滄海遺珠的隱世美景
 一、因佩里亞省ProvinciadiImperia
  1.貞潔的新娘VS糕點節FestadellaMichetta
  2.甜水鎮Dolceacqua:莫內橋
 二、熱那亞省Geniva
  1.首府熱那亞:山丘上的繁華王國

第四章艾米利亞-羅馬涅大區Emilia-Romagna:延續古羅馬文明的輝煌
 一、費拉拉省Ferrara
  1.科馬基奧:鰻魚之鄉
 二、帕爾瑪省Parma
  1.帕爾瑪火腿:入口即化的美妙滋味
 二、波隆那省Bologna
  1.波隆那:莫蘭迪色的城市
  2.波隆那沒有波隆那義大利麵
  3.義大利美食樂園FICOEatalyWorld
 四、摩德納省Modena
  1.帕沙米可醋:餐桌上的貴族

第五章托斯卡納大區Toscana:如果迷路,我希望在這裡
 一、佛羅倫斯省Firenze
  1.佛羅倫斯的大衛
  2.佛羅倫斯老橋:在但丁與徐志摩筆下
  3.佛羅倫斯牛排:大火燒烤的美食
  4.牛肚包:米開朗基羅也愛的庶民美食
  5.EnotecaPinchiorri米其林三星餐廳:世界十大酒窖之一
  6.托斯卡納橄欖油:豔陽下的豐腴飽滿
  7.基安蒂紅酒:都是公雞惹的禍
  8.潘娜朵尼麵包:屬於聖誕佳節的幸福滋味

第六章阿布魯佐Abruzzo大區:擁山望海的日常
 一、拉奎拉省L'Aquila
  1.女人之家Casadonna米其林三星餐廳:反樸歸 真的幸福
  2.逾越節晚餐:烤羊肉
 二、佩斯卡拉省Pescara
  1.佩斯卡拉:英國人最愛的度假海灘

第七章巴西利卡塔Basilicata∕坎帕尼亞大區Campania:在大靴子的腳趾和鞋跟之間
 一、馬泰拉省Matera
  1.馬泰拉:世界最古老的城鎮
 二、那不勒斯省Napoli
  1.卡普里島Capri:打翻上帝的調色盤
  2.唐.阿爾豐索DonAlfonso1890: 全世界最古老的酒窖
  3.莫札瑞拉乳酪:胖嘟嘟的水牛起司
  4.那不勒斯:傳統VS新潮,優雅VS混亂
  5.拿坡里披薩:義大利最偉大的食物

後記


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