舌尖上的義大利

你知道義大利餛飩tortellini的樣子模型，原來是參考維納斯的肚臍而來的嗎？
你知道美味的柯瑪基奧Comacchio鰻魚曾被義大利人拿來賄絡奧地利大公嗎？
你知道著名的佛羅倫斯牛肚包 Lampredotto的美味，也曾讓文藝復興的的大藝術家米來朗基羅愛不釋手嗎？
你知道熱那亞著名的佛卡夏 Focaccia麵包.最早的餡料是海豚肉Mosciame 嗎？
你知道其實波隆那根本沒有波隆那義大利麵嗎？
你知道在19世紀之前，義大利酒王巴羅洛Barolo，味道其實帶甜帶酸還有微氣泡，色澤呈現淡淡的粉紅色嗎？

這是一本講著吃的藝術與喝的藝術的書，透過一則又一則的故事、趣聞，讓你輕輕鬆鬆走進義大利人的餐桌上。

◆ 義大利經濟貿易文化推廣辦事處代表──紀大為；食材達人──徐仲，特別撰文推薦！
◆ Amanda結合文化與歷史，帶領讀者深度探索義大利的飲食文化！

簡介

這是一本講著：看的藝術、喝的藝術與吃的藝術的書，一則又一則的故事，趣聞，一道又一道的傳統菜餚，地區食材、橄欖油、葡萄酒，拜訪當地有名或是極具特色的餐廳，向旅人們展現義大利美食的精髓與文化。讓你輕輕鬆鬆走進義大利人的餐桌上。

輪轉的四季，12個月份，8個大區，25個城市。
從北至南，走吧！跟著Amanda的腳步一同品味舌尖上的義大利。

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作者簡介

Amanda Cho
出生於台灣台北，畢業於中國文化大學。就學時期曾在日本旅居一年，熱愛歐洲的古典美學。不算老的年紀，身體裡卻住著10萬個老靈魂。目前每年約有四分之一的時間旅居歐洲，其餘時間則居住於台北。著有私藏北義之美（2019）

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目錄

導讀：淺嚐大地　
第一章威尼托Veneto大區：醉倒在浪漫的飄浮之都　
　一、威尼斯省Venezia　
　　1.哈利酒吧Harry'sBar：在哈利你可以找到世界上的一切！
　　2.里奧托市場RialtoMarket：百年魚市場　
　二、維洛納省Verona　
　　1.Vinitaly維洛納酒展：傾聽酒杯裡的聖樂　
　三、維琴察省Vicenza　
　　1.馬洛斯蒂卡Marostica：棋盤小鎮　
　　2.巴薩諾－德爾格拉帕BassanodelGrappa：義大利渣釀白蘭地的故鄉　

第二章皮埃蒙特Piemonte大區：饕客的廚房
　一、科奈爾省Cuneo
　　1.布拉Bra慢食總部：慢一點靈魂才跟得上
　　2.阿爾巴Alba：最有味道的市集
　　3.大教堂廣場PiazzaDuomo米其林三星餐廳：徜徉在粉紅色的夢境裡
　　4.巴羅洛Barolo：紅酒中的王者
　二、都靈市CittàmetropolitanadiTorino
　　1.都靈：一席流動的巧克力盛宴

第三章利古里亞Liguria大區：找找滄海遺珠的隱世美景
　一、因佩里亞省ProvinciadiImperia
　　1.貞潔的新娘VS糕點節FestadellaMichetta
　　2.甜水鎮Dolceacqua：莫內橋
　二、熱那亞省Geniva
　　1.首府熱那亞：山丘上的繁華王國

第四章艾米利亞－羅馬涅大區Emilia-Romagna：延續古羅馬文明的輝煌
　一、費拉拉省Ferrara
　　1.科馬基奧：鰻魚之鄉
　二、帕爾瑪省Parma
　　1.帕爾瑪火腿：入口即化的美妙滋味
　二、波隆那省Bologna
　　1.波隆那：莫蘭迪色的城市
　　2.波隆那沒有波隆那義大利麵
　　3.義大利美食樂園FICOEatalyWorld
　四、摩德納省Modena
　　1.帕沙米可醋：餐桌上的貴族

第五章托斯卡納大區Toscana：如果迷路，我希望在這裡
　一、佛羅倫斯省Firenze
　　1.佛羅倫斯的大衛
　　2.佛羅倫斯老橋：在但丁與徐志摩筆下
　　3.佛羅倫斯牛排：大火燒烤的美食
　　4.牛肚包：米開朗基羅也愛的庶民美食
　　5.EnotecaPinchiorri米其林三星餐廳：世界十大酒窖之一
　　6.托斯卡納橄欖油：豔陽下的豐腴飽滿
　　7.基安蒂紅酒：都是公雞惹的禍
　　8.潘娜朵尼麵包：屬於聖誕佳節的幸福滋味

第六章阿布魯佐Abruzzo大區：擁山望海的日常
　一、拉奎拉省L'Aquila
　　1.女人之家Casadonna米其林三星餐廳：反樸歸　真的幸福
　　2.逾越節晚餐：烤羊肉
　二、佩斯卡拉省Pescara
　　1.佩斯卡拉：英國人最愛的度假海灘

第七章巴西利卡塔Basilicata∕坎帕尼亞大區Campania：在大靴子的腳趾和鞋跟之間
　一、馬泰拉省Matera
　　1.馬泰拉：世界最古老的城鎮
　二、那不勒斯省Napoli
　　1.卡普里島Capri：打翻上帝的調色盤
　　2.唐．阿爾豐索DonAlfonso1890：　全世界最古老的酒窖
　　3.莫札瑞拉乳酪：胖嘟嘟的水牛起司
　　4.那不勒斯：傳統VS新潮，優雅VS混亂
　　5.拿坡里披薩：義大利最偉大的食物

後記

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