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家常菜餚烹調法(POD)
- 作者 /
程冰心
- 出版社 /
心一堂(秀威經銷)
- 出版日期 /
2020-02
- ISBN /
9789888583126
- 定價 /
NT$
350
- 優惠價 / NT$
315
復刻飲食文化經典
暢銷民初食譜 ——《家常荼餚烹調法》
本書特色
● 復刻民初飲食文化經典
●原書於民國初年上海出版後,大受讀者歡迎,四年間再版四次。
●本書分二編,第一編概論,第二編"食物的烹調",共收各種家常荼餚烹調法近百種
●其中又分四章, (一)葷菜三節:肉類、 雞鴨類、魚類,(二)素菜四節:根菜類、 葉菜類、果菜類、其他類, (三)醃貨類三節:葷菜類、素菜類、其他類,(四)點心類三節: 米粉類、麵粉類、其他類。
● 本書保留了很多素食的傳統舊式製法, 以及一些幾近失傳的食譜。 也可了解民初素食食制。
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簡介
《家常荼餚烹調法》,原書於民國初年上海出版後,大受讀者歡迎,四年間再版四次。
本書分二編,第一編概論,第二編"食物的烹調",共收各種家常荼餚烹調法近百種, 其中又分四章, (一)葷菜三節:肉類、 雞鴨類、魚類,(二)素菜四節:根菜類、 葉菜類、果菜類、其他類, (三)醃貨類三節:葷菜類、素菜類、其他類,(四)點心類三節: 米粉類、麵粉類、其他類。
本書編於民國初年的國際大都會--上海, 本書收錄的烹調方法,主要是淮揚、江浙及上海當地特色外,也吸收中國南北各地做法。 本書保留了很多傳統舊式製法, 以及一些幾近失傳的食譜。 也可了解民初食制。
為令本書不致湮沒,復刻出版,以饗讀者。
作者簡介
程冰心, 生平不詳, 主要活動於民國初年上海 ,善烹飪。