堆疊幸福的親子餐桌:幼兒飲食專家帶你做出50道營養滿分的健康料理

堆疊幸福的親子餐桌:幼兒飲食專家帶你做出50道營養滿分的健康料理

  • 作者 / 陳珮茹
  • 出版社 / 釀出版(秀威資訊)
  • 出版日期 / 2018-01
  • ISBN / 9789864452293
  • 定價 / NT$ 380
  • 優惠價 / NT$ 342
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台大食品科技研究所博士,
專為1~12歲孩童量身打造!
◆ 營養知識 × 食育教養 × 健康食譜 ◆

完善孩童發育六大營養素,讓你的寶貝贏在人生起跑點!
好吃好玩的親子共作料理,養出營養均衡不挑食的健康小孩!
懶人烹調法,上班族媽媽也能兼顧孩子飲食,輕鬆快速上菜!


本書特色

1.台大食品科技研究所博士,專為1~12歲孩童量身打造的營養知識及健康食譜專書!
2.「挑食、長高、咖啡因、早餐、吃魚、零食」破解孩童成長卡關的六大迷思!
3.根據孩童發育所需設計50道營養菜單,完善各種營養素!
4.懶人烹調法,下班後也能30分鐘快速上菜!
5.特別收錄天然飲料及健康零食,愛吃甜食的孩童也能安心享用!
6.購書即贈優質親子餐廳MONEY JUMP主廚甜點+伴手禮兌換券
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名人推薦

【推薦序/台北市私立天琪幼兒園園長 李貞儀】

  孩子在不同成長階段會有不同的營養需要,以因應生長發育所需的營養攝取量。而孩子在各生理成長時期對營養的需求,以及提供孩子最美好的、最優質的養分,是現代父母最關心且最致力的心願。
  然而,在少子化的今日,這份殷切期待的心情養育下的幸福孩子,卻往往因為物質的優渥、滿盈的自由選擇權與決定權等因素,致使孩子們經常迷失於滿足自己的物欲、虛浮附和與追求之中,而無視於正餐的均衡與重要性;進而陶醉在零食與甜蜜糖衣裡。所以,造就許多父母在養育子女的苦惱難題與難解的困擾。
  因此,在《堆疊幸福的親子餐桌:幼兒飲食專家帶你做出50道營養滿分的健康料理》裡讀者們將從作者細膩的巧思中遇見專屬於自己的幸福。因為在書中非但有適切的議題探討,還有實用的食譜供讀者們參考與應用,實在是一本實用性非常高且值得珍藏的好書籍。
  這是一本以營養健康專業思維出發,帶領讀者以輕鬆無負擔的心情,循序漸進的邁向「幸福與甜蜜的親子時光」,更務實地在平凡的餐桌上堆疊出健康與美味的食譜。書中也提醒讀者在孩子們成長歷程中應特別注意孩子的均衡飲食。
  我十分期待且非常喜愛這份有溫度的實用書。也鍾愛它悄悄的拓展了讀者對營養健康視角的溫柔。細膩鋪陳的一份份溫馨、一段段美好的溫情、更張羅著一道道簡單養生的餐點、開啟了一篇篇美味而曼妙的詩集,就此開展幸福的親子餐桌時光的美好。
  富裕的生活卻往往養育許多營養不均的孩子,造成小小年紀卻在健康上出現警訊,如肥胖、便祕、糖尿病、高血壓、心血管阻塞、痛風、消瘦、偏食等,藉由作者的提醒,喚醒讀者們多多留意,預防孩子健康失衡與器官失能。
  對成長中的孩子而言,良好的營養教育對其一生的影響十分深遠。因而,除了需注意營養價值之外,豐富的食物經驗,也就是以食物的角度來實施營養教育,將會提高孩子們與環境互動的樂趣,從而讓孩子培養良好的飲食習慣與高度探索食物的樂趣。
  在書中我們將隨著作者從親子動手做的「為什麼要讓孩子玩食物」談起,讓我們一步步引領孩子參與烹調食物。也因為讓孩子參與的過程中,孩子享受自己動手做的樂趣,感動於與家人共同為相同目標而努力的歸屬感。並引燃孩子對食物的好奇與興趣,享受親子動手做的樂趣與熱情,進而改善孩子偏食的不良習慣。
  作者在書中分享了非常實用的資訊,解決現今父母相當頭痛與苦惱的難題。每一篇、每一章節宛如初生的朝陽,溫暖、明亮與自然。令人愛不釋手一再翻閱反覆咀嚼其美味與溫度。

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【推薦序/心靈作家 郁文】

  「家的味道,是我們一輩子最幸福的記憶。」
  不知道從什麼時候開始,小朋友開始挑食,不愛吃媽媽做的菜?有越來越多的家長擔心小朋友的健康與營養的攝取,台大食品博士珮茹為此將個人所學投注於此,創作這本書《堆疊幸福的親子餐桌:幼兒飲食專家帶你做出50道營養滿分的健康料理》。能為她的新書寫序,讓我感到非常開心。
  一輩子,我們經驗了許多事,人生猶如電影一樣的播放,在畫面當中最後結局與想要留在我們心中重要東西的是什麼?
  我的答案是:「家」
  這本書讓我想起獨自一人在外的生活,「家的味道」就是當時自己在外唸書時最深的想念。這一輩子最佩服的就是「母親」這個角色,母親角色深深影響一個家的健康與記憶,而珮茹的書正好給我們家的感覺。
  我與珮茹認識的時間也有一大段日子了,我很感謝她常常給我關於食品的相關問題最正確的解答。她可愛的女兒們從小培養與飲食習慣的建立,幫助他們擁有讓自己健康的判斷能力,這也是所有父母的功課,面對這樣的課題,珮茹在書中有了很詳盡的解答,讓大家知道如何解決許多在生活當中,如何讓孩子遠離毒素迎向健康。
  我們與孩子本身就是一體的,孩子若挑食我們需要為孩子解決這個問題,而不是跟他成為對立的角色,凡事都可以從「心」的角度去觀看,我喜歡這一本書最大的原因是,這裡面有很多關於如何「跟孩子一起健康」的觀念,與如何透過共同參與製作食物的過程,創造美好回憶。
  家人擁有健康的身體與美好回憶,就需要靠家人與孩子的互動共同創造與體驗,我們為這所有一切深深地祝福著。


【推薦序/熊秉荃 台大社會工作學系教授 美國普度大學婚姻與家族治療博士】

  這會是第一本我從頁首讀到頁尾,並期待跟著食譜做完每一道料理的書,我15歲的女兒第一時間看到「彩色湯圓」的照片,馬上驚呼「我要做」,這本書就是這麼迷人。
  作者強調「孩子最重要的工作就是玩樂」,讓我想起兒子8歲時和外婆、阿姨及3歲的表妹一起包水餃,二個小孩負責捏麵團,壓平後讓外婆擀皮,外婆擀著、擀著,用手揉了一下鼻子,觀察入微的孩子立刻歡然發現外婆的白鼻頭,孩子笑不可抑之外,也開始互相為對方點鼻鼻,這下當然達到作者說的「提升興趣,什麼都不做也沒關係。」在兒子成長中,我們幾度長程旅行後,因時差而清晨醒個特早,當時調時差最好的策略就是一起打蛋、拌奶油、和麵、烤餅乾,我們倘佯在愛之語的親子活動中。
  女兒的褓姆是持家高手,既擅於規劃餐點內容,對女兒的語言發展、情感教育及視動協調都毫不著痕跡的灌注寶貴的心力,每當褓姆在廚房烹調料理時,便給女兒一套鍋鏟,女兒便拿著鍋鏟、坐在地上敲敲打打,牙牙學語的她和褓姆一搭一唱的相談甚歡;女兒幼稚園時以針線剪刀縫縫補補、用熱熔槍做手工,小學的時候參加「小小木工營」操作鋸子、槌子,回家時告訴我:「老師說,工具不危險,是人危險。」因此如作者的提醒,為孩子「選擇適合的料理工具」、並「依照能力分派工作」,先從危險性較低的工作開始絕對是智慧的安排。
  如果您的孩子如我女兒般,自國中起「不肯吃早餐」,自高中起壓力、焦慮充分反映在上學前肚子不舒服,那他/她可能是高敏感族(HSP);那麼逐步減敏感、提高舒適度、放鬆心情、放慢步調、從步驟少而簡單易完成的食譜開始,是絕佳的前置作業,畢竟認識自己、練習壓力處理、學習調節情緒、呵護並善待自己的身體(包括攝取均衡飲食)、滋養心理、經營人際關係和社會支持網、追求靈性和諧和提高生活品質是值得一步一腳印的成長課題。
  兒子大學畢業在外地工作,週末返家和妹妹一起找食譜,審慎挑選他們最愛的義大利美食,鋪陳並交織了作者所謂「無可取代的甜蜜回憶。」現在,邀請你與我們一起「堆疊幸福的親子餐桌。」

簡介

【台大食品科技研究所博士,專為1~12歲孩童量身打造的營養知識及健康食譜專書!】

孩子為什麼會挑食?
◆ 胎兒或嬰兒期母親飲食種類
◆ 遺傳因素
◆ 自然的保護機制

如何幫助孩子不挑食?
◆ 懷孕期開始,母親接觸多種食物味道
◆ 給孩子時間,實驗發現孩童接觸一種食物8~15次才能真正接受
◆ 不刻意避開,即使孩子不吃,多看幾次後也會漸漸接受
◆ 鼓勵取代強迫,增加孩子對食物的接受度
◆ 改變料理方式和食物形狀,例如秋葵衡切就變成可愛的星星菜

本書針對「挑食、長高、咖啡因、早餐、吃魚、零食」孩童六大成長關卡,一一破解營養迷思。

▍搶救父母困擾大作戰,破解孩童健康卡關第一步!
挑食 改變料理方式以外,還有許多改善方法!
長高 營養均衡很重要,但是不可以這樣吃!
咖啡因 可樂、可可、巧克力都有咖啡因,小孩又愛吃,怎麼辦?
早餐 影響健康狀況及學習能力,早餐應該怎麼吃才好?
吃魚 大家都說「吃魚更聰明」,可是海鮮卻有汙染風險!
零食 「sugar high」是媽媽界的妖怪,如何在糖分攝取上保持平衡?

▍因愛料理,親自為孩子下廚最安心!
✔ 懶人烹調法,下班後也能30分鐘快速上菜
✔ 根據孩童發育所需營養設計菜單,完善各種營養素
✔ 營養均衡的50道料理,自然無負擔,安全看得見
✔ 特別收錄天然飲料及健康零食,愛吃甜食的孩童也能安心享用
✔ 與孩子一起作料理,刺激感官,健全人格發展

「玉米粒燉大黃瓜、荔香鮮果蝦仁、鮮蔬麻油雞、彩蔬歐姆蛋、蔬菜香料烤魚」
◆ 營養均衡的50道營養菜單,吃天然食物,吃食物的原形
◆ 親子共作料理詳細步驟,好吃好玩,孩子吃的營養又健康

作者簡介

陳珮茹

台灣大學護理學系學士,台灣大學食品科技研究所博士,現為耕莘健康管理專科學校健康餐旅科、幼兒保育科兼任助理教授。除了老師的身分以外,也是兩個小女孩的媽媽,了解現代父母的心。喜歡待在廚房裡玩料理,喜歡為家人朋友準備餐點,更喜歡和孩子一起玩食物,帶著孩子動手料理、認識食物、愛上食物,希望大家都能在廚房和餐桌上獲得滿滿的幸福!

目錄

使用說明
各界好評推薦
推薦序/李貞儀
推薦序/郁文
推薦序/熊秉荃
自序

■ Part 1 輕鬆面對孩子的挑食
我不要吃這個!
孩子最討厭的食物
我的孩子挑食嗎?
為什麼會挑食?
挑食對健康的影響
如何幫助孩子不挑食
挑食,不是孩子故意唱反調
接受並尊重孩子
【馬鈴薯烘蛋】
【玉米粒燉大黃瓜】
【涼拌秋葵豆腐】
【紅蘿蔔拼圖炒綠花椰菜】
【南瓜煎餅】
【蜂蜜照燒雞翅】

■ Part 2 怎麼吃才能長高?
希望孩子再高一點
影響身高的因素
長高和飲食的相關性
怎麼吃才會長高?
想長高,不要這樣吃
除了飲食,還要配合什麼?
【荔香鮮果蝦仁】
【香蔥雞湯拉麵】
【果香燉排骨】
【鮮蔬麻油雞】
【蒸蛋】
【櫻花蝦鮭魚芝麻烤飯糰】

■ Part 3 小孩真的不能喝咖啡嗎?
我可以喝咖啡嗎?
哪裡有咖啡因?
咖啡因對身體的影響
咖啡因與社會心理問題
咖啡因的建議攝取量
如何控制孩子的咖啡因攝取量?
【麥茶】
【桂圓紅棗茶】
【檸檬洛神花茶】
【薏仁水】
【芒果優格】
【鮮榨蔬果汁】

■ Part 4 吃早餐成績會更好?
早餐真的重要嗎?
早餐是危險的一餐?
早餐與學習能力的關係
吃早餐真的成績比較好?
早餐應該吃什麼?
如果孩子不肯吃早餐
【蔬菜肉排蛋吐司】
【番茄蛋炒飯】
【雞茸玉米糙米粥】
【燒肉飯捲】
【彩蔬歐姆蛋】
【香菇雞湯】

■ Part 5 吃魚會比較聰明?
魚的營養成分
Omega-3 脂肪酸對腦部發育的影響
Omega-3 脂肪酸與神經功能障礙疾病
吃魚與健康的關係
海鮮食物的風險
頭好壯壯的飲食關鍵
【蔬菜香料烤魚】
【清蒸魚】
【紅燒魚】
【味噌魚湯】
【魚鬆】

■ Part 6 零食與過動
可怕的糖
什麼是過動症?
吃糖真的會造成過動?
飲食與過動的關係
懷孕的飲食也會導致過動?
除了糖,還有什麼恐怖成分?
除了飲食,父母或許應該這麼做
哪些食物應該避免?
這種零食,孩子可以吃
【超驚奇脆餅】
【蛋白霜檸檬塔】
【蜂蜜燕麥葡萄乾餅乾】
【香蕉地瓜QQ圓】
【檸檬餅乾】
【芋泥南瓜包】
【酥皮蘋果派】

■ Part 7 為什麼要讓孩子玩食物?
健康是一輩子的禮物
讓孩子有活下去的能力
玩樂是孩子最重要的工作
懂得惜福感恩是最大的幸福
這是無可取代的甜蜜回憶
【番茄花椰菜】
【家常海鮮麵】
【炒米粉】
【肉燥】
【皮蛋蒼蠅頭】

■ Part 8 一步一步和孩子玩食物
「讓孩子進廚房」是不可能的任務?
選擇適合的料理環境
選擇適合的料理工具
依照能力分派工作
簡化料理工作
提升興趣,什麼都不做也沒關係
【水餃皮蔥油餅】
【pizza】
【彩色湯圓】
【香菇瘦肉湯】
【鮮蔬麵疙瘩】

■ Part 9 簡單快速的採購與烹飪方式
為什麼一定要自己下廚?
廚藝白癡怎麼辦?
規劃餐點內容
有效率的採購
選購新鮮環保的食材
了解食材特性與保存方式
採用懶人烹調方法
【香煎雞腿排 + 炒鮮蔬】
【蒜香海鮮義大利麵】
【馬鈴薯鮮菇燉雞肉】
【南瓜滷五花肉】
【白菜炒年糕】


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