陶母烹飪法(POD)

作者／【民國】陶小桃撰
出版社／心一堂(秀威經銷)
出版日期／ 2017-09
ＩＳＢＮ／ 9789888317714
定價／ NT$ 498
優惠價／ NT$ 448

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復刻飲食文化經典
祖母的傳統烹調食物方法秘訣 ——《陶母烹飪法》

本書特色

● 復刻民初飲食文化經典
●把學自其祖母(陶母)的傳統烹調食物方法秘訣，給初學烹飪人士，可以照法調製，減少許多困難和損失，少走彎路。
●本書分三篇，第一篇寫食物營養與飲食衛生等;
●第二篇寫食物鑒別貯藏方法及飲食器具等;
●第三篇寫飯食、肉類、雜件、鶏鴨、魚蝦蟹、鶏蛋、綠色蔬菜等。
●介紹家庭多套有菜有湯有飯的食譜。
●保留了很多當時及舊式中菜的製法。

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簡介

本書《陶母烹飪法》是作者【民國】陶小桃，把學自其祖母(陶母)的傳統烹調食物方法秘訣，給初學烹飪人士，可以照法調製，減少許多困難和損失，少走彎路。同時給合科學的營養學、衛生學等。本書分三篇，第一篇寫食物營養與飲食衛生等; 第二篇寫食物鑒別貯藏方法及飲食器具等; 第三篇寫飯食、肉類、雜件、鶏鴨、魚蝦蟹、鶏蛋、綠色蔬菜等。還介紹家庭多套有菜有湯有飯的食譜。。作者生活於民國初年的國際大都會--上海, 本書收錄的中菜烹調方法，反映了上海家庭食譜。本書保留了很多當時及舊式中菜的製法。也可了解民初食制。為令本書珍貴內容不致湮沒, 特輯入本文庫, 按原書內文復刻重刊。

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