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餐桌上的歐遊食光

歐洲華文作家協會 著 麥勝梅 主編 釀出版(秀威資訊) 2016/10/01

也許沒辦法踏遍歐洲,但你可以跟著吃遍歐遊食光! 西餐的烹調是歐洲人生活的傳統,承載著千年文化的生活技巧,怎樣燒一道在地歐式的菜餚,已經成為在地人不可缺乏的生活藝術。 北歐國家吃什麼?瑞典大啖海...


營養概論

【民國】吳憲 心一堂 2015/04/01

本書《營養概論》, 是中國第一本營養學專著, 1929年初版, 1938年出修訂版, 本書對當時中國學界以及社會都影響深遠。...


衛生新食譜

【民國】琴仲 心一堂 2015/01/01

本書提倡素食,作者指出:「我國習俗,素重蔬食,外養儉德,隱愜衛生,而充惻隱之心,杜殘忍之習。」與西方諸國習於肉食有異。上篇通論學理,談及食物的效用,人體與食品的化學研究、消化、吸收、食量等。下篇分論食...


食物與營養

【民國】方文淵、李德麟 心一堂 2015/01/01

本書上篇論營養,下篇論食物。上篇包括碳水化合物、脂肪、蛋白質、無機鹽(即礦物質)、維生素及水,並介紹消化與新陳代謝。下篇分論五穀、菜蔬、豆類、水果、乳類、肉類、蛋類、硬殼、調品、飲料。並有附錄〈食物消...


家庭食譜續編

【民國】時希聖 心一堂 2015/01/01

本書於一九二四年刊行,作者時希聖(其另一著作《家庭新食譜》收錄在本文庫並以發行),言明按李公耳《家庭食譜》(收錄在本文庫並已發行)的體例編寫,亦分為點心、葷菜、素菜、鹽貨、糟貨、醬貨、燻貨、糖貨、酒、...


食譜大全

【民國】許嘯天、高劍華 心一堂 2015/01/01

本書為中西食譜集大成之作。全書分為十章,先說明消化與營養的原理,以及食材的營養功用,再詳述中外食品烹製方法、調製食材的秘訣。此外,對選擇原料、使用廚房什物都詳述無遺,而且總以合乎衛生與經濟條件為原則。...


不用藥食物療病法

【民國】陳壽凡 心一堂 2015/01/01

本書共分五十七章,內容條理分明,理論與實用並重。顧名思義,介紹用食物而不用藥物來治療疾病的知識和方法。先說明營養與食慾對身體健康的重要,次按米、麥、肉、魚、菜、果等食材分類解說;再依肺、腦、胃、心、腎...


食譜秘典

【民國】李克明 心一堂 2014/12/01

本書作者序言有云:「烹調試味,尤重衛生;以經濟為前題,以實惠為主旨。」   正文以烹調法分類,炒法、蒸法、燻煨部、炸烤部、煮部、醬部、糟部、糖部、酒部、醃部、西菜部等十一章。讀者可以集中改進個別烹調...


家庭食譜

【民國】李公耳 心一堂 2014/12/01

本書正文分為點心、葷菜、素菜、鹽貨、糟貨、醬貨、燻貨、糖貨、酒、果等十章。每種食制,除簡介「材料」、「器具」、「製法」以外,間有加「注意」一項,以免讀者依法製作時有誤。   本書在民國初年出版(約在...


飲食療養新編

心一堂編 心一堂 2014/12/01

本書刊行於一九四八年。編者結合傳統經驗與現代的化學分析,介紹每種將飲食品的性味(按中醫藥學劃分)、成份和效能;對人身體及病者的宜忌,療病效能及食用方法,還有因為飲食中傷的解救辦法。   正文分為以下...