目前標籤:

文化

相關標籤:中華 遊記 大成 導讀 人文 

相關搜尋結果 共 26 筆


東亞人文‧2014年卷

Robin Visser、樂鋼 主編;韓晗 執行主編 獨立作家(秀威資訊) 2014/12/01

該刊2014年卷雲集了紐約州立大學、佛光大學、香港浸會大學、中國藝術研究院、清華大學等高校的年輕知名學者的優秀著述,集中探討了東亞人文科學中若干重要的學術問題。...


食譜秘典(POD)

【民國】李克明 心一堂 2014/12/01

本書作者序言有云:「烹調試味,尤重衛生;以經濟為前題,以實惠為主旨。」   正文以烹調法分類,炒法、蒸法、燻煨部、炸烤部、煮部、醬部、糟部、糖部、酒部、醃部、西菜部等十一章。讀者可以集中改進個別烹調...


家庭食譜(POD)

【民國】李公耳 心一堂 2014/12/01

本書正文分為點心、葷菜、素菜、鹽貨、糟貨、醬貨、燻貨、糖貨、酒、果等十章。每種食制,除簡介「材料」、「器具」、「製法」以外,間有加「注意」一項,以免讀者依法製作時有誤。   本書在民國初年出版(約在...


飲食療養新編(POD)

心一堂編 心一堂 2014/12/01

本書刊行於一九四八年。編者結合傳統經驗與現代的化學分析,介紹每種將飲食品的性味(按中醫藥學劃分)、成份和效能;對人身體及病者的宜忌,療病效能及食用方法,還有因為飲食中傷的解救辦法。   正文分為以下...


家常衛生烹調指南(POD)

心一堂編 心一堂 2014/12/01

《家常衛生烹調指南》,一九三二年初版。   全書共七章:總論、餐點之種種製法(米麥等主食)、家畜類之餚饌(豬牛羊雞鴨鵝等肉食)、水族動物之餚饌(魚蝦蟹龜蛙等)、植物菜蔬之各種作法及湯類舉要。所介紹食...


五百種食品烹製法(POD)

【民國】方笛舫 心一堂 2014/11/01

《五百種食物烹製法》全書共分七編。第一編總論,簡介飲食應具之常識,餘六編分論,詳述粥飯、葷菜、湯類、蔬菜、麵食、點心等六大類共五百種食物的烹製法。   作者認為飲食是家政重點,若全部交由傭人負責,又...


飲食與健康(POD)

【民國】張恩廷 心一堂 2014/11/01

本書分共二十二章,從現代食品化學及西方營養學角度,介紹飲食與健康的關係,「行文力求淺簡」,「使成為家庭的讀物」。內容以前滬江大學化學教授鮑登博士的講課紀錄及著作為藍本,並參考當時國內多種衛生與食品等書...


家庭新食譜(POD)

【民國】時希聖 心一堂 2014/11/01

本書於一九三四年完稿,按照時令編排食譜,共分〈春令食譜〉、〈夏令食譜〉、〈秋令食譜〉和〈冬令食譜〉四大編。每編再分為〈點心門〉、〈葷盆門〉、〈熱炒門〉和〈大菜門〉四章。每章又再分十個節目,全部一百六十...


隨園食單(POD)

【清】袁枚 心一堂 2014/11/01

《隨園食單》出版於乾隆五十七年(一七九二),是紀錄清代飲食文化的重要著作,作者有系統地論述烹飪技術和中國南北菜點。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、...


家庭食物療病法(POD)

【民國】朱仁康 心一堂 2014/11/01

《家庭食物療病法》,一九三七年初版。   作者朱仁康(一九○八至二○○○),江蘇無錫人,行醫逾七十年,精於瘡瘍及皮膚外科。本書為作者早期作品,當時正在上海行醫。   本書〈緒論〉指出:「天地間造物...