保健食品特論

  • 作者 / 劉麗雲
  • 出版社 / 秀威出版(秀威資訊)
  • 出版日期 / 2010-04
  • ISBN / 9789862213667
  • 定價 / NT$ 380
  • 優惠價 / NT$ 300 (優惠期限至2019/08/31)
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本書特色

具有特殊領域學術價值


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簡介

健康的人生有賴營養、保養、修養等三養之落實,俗諺營而養之即為營養,營養之維持需靠食品,食品除含一般營養素,尚含其他特殊成份。一般營養素可提供人類活動並延續生命所必須的機能,而特殊成份往往具有特殊功能,亦是人類養生保健之精華成份,有的可預防疾病,有的可延緩病灶惡化,或具有回覆疾病之功效,地球上食品何其多,如您不偏食,絕對可以吸取大自然食物之各種養分,並提供健康之保護,除營養外,因人體如同一部機器也是需要保養的,透過適當的保養能維持良好的機能,因此平常需要注意理想體重的維持,適度的運動,有效的睡眠,良好的作息習慣,無不良嗜好,適當的休閒活動,並定期的檢查,其中以運動最為重要,因為經由運動可以攝取更多的氧氣,使組織細胞新陳代謝通暢,及器官機能正常不老化。最後尚需熱心、進取、樂群,保持自我圓融達觀,不與人爭吵以及快樂的心情,期能適應社會,生活更充實更滿足,自然心曠神怡,延年益壽。

作者簡介

劉麗雲:
學歷:私立實踐家政經濟專科學校畢、私立文化大學家政研究所營養組碩士、國立台灣大學農業化學研究所博士

經歷:
現任:實踐大學教授兼教務長
曾任:實踐大學食品營養學系主任、實踐大學民生學院院長

學術專長:
保健食品、食品化學、食品衛生安全、食品分析檢驗

研究領域:
保健食品安全行評估及降血脂降血壓與骨質疏鬆等之研究

目錄

目 次
出版心語 i
第 一 章 養身保健之道
第 一 節 均衡的營養
第 二 節 保養
第 三 節 休養
第 四 節 保健養生參考方
第 五 節 其他注意事項
第 二 章 保健性食品
第 一 節 定義
第 二 節 食品的機能
第 三 節 機能性食品
第 四 節 其他相關名詞
第 五 節 保健食品發展動向
第 三 章 保健食品成分分析
第 一 節 蛋白質分離純化
第 二 節 油脂之分離純化
第 四 章 食品特殊加工技術
第 一 節 超臨界流體
第 二 節 食品擠壓技術
第 三 節 冷凍乾燥技術
第 四 節 食品微粒包覆(微膠囊化)技術
第 五 節 真空油炸技術
第 五 章 健康食品安全性及機能性評估
第 一 節 健康食品安全性評估
第 二 節 健康食品機能性評估
第 六 章 健康食品相關法規
健康食品管理法
健康食品查驗登記許可資料摘要
健康食品申請許可辦法
健康食品管理法施行細則
健康食品衛生標準
第 七 章 特定保健功能產品
第 一 節 卵磷脂
第 二 節 魚油
第 三 節 靈芝
第 四 節 冬蟲夏草
第 五 節 茶
第 六 節 芝麻
第 七 節 甲殼質
第 八 節 山藥
第 九 節 刺五加
第 十 節 薏仁
第十一節 巴西磨菇
第十二節 桑椹
第十三節 洛神花
第十四節 納豆
第十五節 膳食纖維
第十六節 紅麴
附 錄 一 健康食品申請許可作業流程圖
附 錄 二 食品廣告標示詞句涉及虛偽、誇張或醫藥效能之認定表
參考文獻



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