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家常衛生烹調指南

心一堂編 心一堂 2014/12/01

《家常衛生烹調指南》,一九三二年初版。   全書共七章:總論、餐點之種種製法(米麥等主食)、家畜類之餚饌(豬牛羊雞鴨鵝等肉食)、水族動物之餚饌(魚蝦蟹龜蛙等)、植物菜蔬之各種作法及湯類舉要。所介紹食...


五百種食品烹製法

【民國】方笛舫 心一堂 2014/11/01

《五百種食物烹製法》全書共分七編。第一編總論,簡介飲食應具之常識,餘六編分論,詳述粥飯、葷菜、湯類、蔬菜、麵食、點心等六大類共五百種食物的烹製法。   作者認為飲食是家政重點,若全部交由傭人負責,又...


飲食與健康

【民國】張恩廷 心一堂 2014/11/01

本書分共二十二章,從現代食品化學及西方營養學角度,介紹飲食與健康的關係,「行文力求淺簡」,「使成為家庭的讀物」。內容以前滬江大學化學教授鮑登博士的講課紀錄及著作為藍本,並參考當時國內多種衛生與食品等書...


家庭新食譜

【民國】時希聖 心一堂 2014/11/01

本書於一九三四年完稿,按照時令編排食譜,共分〈春令食譜〉、〈夏令食譜〉、〈秋令食譜〉和〈冬令食譜〉四大編。每編再分為〈點心門〉、〈葷盆門〉、〈熱炒門〉和〈大菜門〉四章。每章又再分十個節目,全部一百六十...


隨園食單

【清】袁枚 心一堂 2014/11/01

《隨園食單》出版於乾隆五十七年(一七九二),是紀錄清代飲食文化的重要著作,作者有系統地論述烹飪技術和中國南北菜點。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、...


家庭食物療病法

【民國】朱仁康 心一堂 2014/11/01

《家庭食物療病法》,一九三七年初版。   作者朱仁康(一九○八至二○○○),江蘇無錫人,行醫逾七十年,精於瘡瘍及皮膚外科。本書為作者早期作品,當時正在上海行醫。   本書〈緒論〉指出:「天地間造物...


湯與飲料

【民國】方文淵、張秀蓉 心一堂 2014/11/01

本書兩位作者任職於上海營養指導所,於湯與飲料的烹調經驗豐富,第一作者更曾留學美國。書中所介紹的湯與飲料,都曾在上海中美醫院試驗檢定。作者特別強調兒童宜飲用清淡而香味較少的湯類,非常切合現今社會現況。 ...