舌尖上的美味

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著/編/譯者	呂永超
出版社	釀出版(秀威資訊)
出版年月	10109
ISBN	9789865976538
頁數	292
語言別	繁體中文
內容摘要	隨著文字挖掘蘊藏在平民飲食生活中的美和意趣，展示深藏在舌尖上積澱的深刻。本書談及春捲、粽子、年糕、臘八粥之類的源流演變，及其旁徵博引；同是一味宮保雞丁，有魯菜、川菜、黔菜的不同特色，香辣、糊辣、麻辣的微妙區別，條分縷析，細緻入微；小小的燒餅，有北京的芝麻醬燒餅、天津的爐乾燒餅、唐山的棋子燒餅、商丘的空心燒餅、山東的周村燒餅、蘇北的黃橋燒餅、銅陵的太平街燒餅等一二十種，南北風味，各有不同，見多識廣，如數家珍；清蒸鯿魚、松鼠鱖魚、五柳魚，如何選魚、如何用刀、如何配料、如何烹製，一一娓娓道來，儼然是一位行家。