中華美食詩詞集(中冊)

中華美食詩詞集(中冊)

  • 作者 / 鳳麟
  • 出版社 / 獵海人
  • 出版日期 / 2019-08
  • ISBN / 9789869796323
  • 定價 / NT$ 280
  • 優惠價 / NT$ 221 (新書79折,優惠期限至2019/11/01)
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中國古典詩詞 中華美食文化 用文字饗宴帶你嚐遍數千年的中華佳餚


本書特色

◎ 《中華美食詩詞集》續作,有別八大菜系,以最熟悉的家常菜入詩詞曲。
◎ 中國兩大文化底蘊:「中華美食文化」與「中國古典詩詞」的嘗試結合。
◎ 用文字烹調美食,以佳餚欣賞文字,在文字中領略中餐裡蘊含的文化美。


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簡介

本套書的宗旨是讓中華美食煥發出更多的文化氣息。使我們在面對形形色色,五花八門的中餐的時候,有物質和精神兩個方面的享受。當然,對於精神方面的理解是需要有一定的時間去慢慢品味的。對一餐一食的文化品位的理解和悟性也是需要一點心思和時間的。對中餐的認識,近代人更趨向於從實用角度來認識,比如,從營養學,養生學等角度來認識,這當然是很實際的,必要的。但我想,中餐的品位應該絕不僅僅是作為食物為我們所飽腹,維持生命之所用。就像服裝不僅僅是為了保暖,房屋不僅僅是遮擋風雨一樣。

我真誠地期望,我們極其豐富的中華美食文化能夠隨著時代的發展,能夠綻放出更加絢麗的光彩。

作者簡介

◎ 鳳麟

1947年1月9日出生於中國遼寧瀋陽市。
早年畢業於中國科技大學近代化學系地球化學專業,後於北京科技大學(原北京鋼鐵學院)攻讀研究生並獲工學碩士學位。一生從事新型建築材料研究及生產。
退休後移民加拿大,從事老年義工,先後擔任《溫莎華人敬老服務協會》會長和《大溫莎中國人協會夕陽紅分會》會長。由於熱愛中餐,便於十幾年前萌發用古典詩詞讚美中餐的念頭。
至今,已完成多類中華美食菜餚1000餘首。

目錄

前言 2
關於中國古典詩詞的簡介 7
五言絕句 27
韭菜炒魷魚須 28
糖醋帶魚 28
家常腐竹 29
老廚白菜 29
爆炒腰花 30
蘆筍炒牛肉 30
椒絲蝦醬炒魷魚 31
牛蒡炒肉 31
蒸瓜子肉 32
雞蛋角 32
蔥燒剝皮魚 33
蛤蠣絲瓜 33
菠菜菇菇 34
清炒高麗菜 34
自製蝦餃 35
茄汁蒜泥蝦 35
瑤柱節瓜脯 36
南瓜燜排骨 36
椒鹽豆腐 37
洋蔥炒雞肉 37
金針菇肉卷 38
空心菜炒肉絲 38
咖喱土豆 39
紅燒豆腐 39
海鮮蒸蛋 40
茄汁豆腐 40
香煎雞翅 41
玉米燴肉粒 41
滑豆腐蒸水蛋 42
紅燒魚塊 42
青椒炒豬耳朵 43
芋兒雞 43
蒜蓉小白菜 44
蒜蓉西藍花 44
蒜蓉芥藍 45
蒜蓉油菜 45
香芹舞菇 46
香菇苦瓜 46
清炒苦瓜 47
肉片炒苦瓜 47
乾煸菜花 48
四季豆燒肉 48
西葫蘆木耳炒雞蛋 49
白菜燉凍豆腐 49
香菇蒸雞 50
家常炒蝦子 50
黑椒牛仔骨 51
粟米斑塊 51
梅菜蒸肉 52
雪裡紅炒肉末 52
五言律詩 53
洋蔥炒土豆片 54
土豆香菇燒肉 54
牛仔骨燒土豆 55
椒鹽土豆片 55
耗油雞翅 56
咖喱雞翅 56
蜜汁雞翅 57
香酥雞翅 57
蒜蓉芥蘭 58
炒荷蘭豆 58
香菇菜心 59
涼拌三絲 59
燒雞 60
雞肉丸子 60
土豆山藥燉雞湯 61
地鍋雞 61
家常紅燒雞塊 62
涼拌雞絲 62
滑溜雞片 63
雞蛋炒苦瓜 63
雞蛋炒絲瓜 64
雞蛋炒豆腐 64
雞蛋炒冬瓜 65
雞蛋炒肉絲 65
炸花生米 66
七言絕句 67
雞蛋炒豇豆 68
雞蛋炒黃瓜 68
雞蛋炒菜花 69
雞蛋炒西藍花 69
雞蛋炒荷蘭豆 70
雞蛋炒韭菜 70
雞蛋炒西葫蘆 71
雞蛋炒木耳 71
雞蛋炒香椿 72
雞蛋炒萵筍 72
雞蛋炒銀魚 73
雞蛋炒蒜毫 73
雞蛋炒青椒 74
雞蛋炒小油菜 74
雞蛋炒蘑菇 75
雞蛋炒榨菜絲 75
雞蛋炒土豆絲 76
雞蛋炒茄絲 76
雞蛋炒菠菜 77
雞蛋炒莧菜 77
雞蛋炒芹菜 78
雞蛋炒洋白菜 78
雞蛋炒香菇 79
雞蛋炒秋葵 79
雞蛋炒香腸 80
雞蛋炒香蔥 80
雞蛋炒胡蘿蔔 81
雞蛋炒豆角 81
雞蛋炒青瓜 82
七言律詩 83
羊肉燉白蘿蔔 84
螞蟻上樹(之二) 84
土豆紅燒肉 85
肉末酸豆角 85
煮毛豆 86
香辣牛肉 86
糖醋排骨 87
家常豆腐 87
皮蛋拌豆腐 88
水煮肉片 88
紅燒冬瓜 89
麻辣魚 89
蝦皮雞蛋羹 90
冬瓜排骨湯 90
鮮蝦炒西蘭花 91
青瓜炒蝦仁 91
香辣肉絲 92
香乾炒青菜 92
韭菜炒蛤蜊肉 93
蒜蓉炒青菜 93
炒三絲 94
素炒茄絲 94
菠菜炒粉絲 95
肉片炒角瓜 95
肉炒土豆絲 96
豆腐乾炒肉 96
雪裡紅炒豆腐 97
雪裡紅炒黃豆 97
榨菜炒肉絲 98
菠菜粉絲湯 98
酸菜排骨湯 99
冬瓜丸子湯 99
大白菜粉絲丸子湯 100
紫菜雞蛋湯 100
酸辣湯 101
豬蹄湯 101
豆腐湯 102
五美湯 102
素湯 103
四紅暖湯 103
羅宋湯 104
黑木耳蛋湯 104
胡辣湯 105
蛤蜊巧達湯 105
鍋巴湯 106
洋蔥湯 106
高湯 107
五福臨門湯 107
海參湯 108
素什菇湯 108
骨菇湯 109
南瓜湯 109
山藥雞湯 110
黃瓜雞蛋湯 110
蘑菇湯 111
大鹵湯 111
牛尾湯 112
鴨架湯 112
春筍火腿湯 113
冬瓜湯 113
絲瓜湯 114
莧菜湯 114
玉米荸薺湯 115
三絲豆苗湯 115
魚丸湯 116
肉羹湯 116
奶白魚湯 117
河蝦湯 117
酸菜圓子湯 118
海鮮湯 118
牛肉湯 119
大醬湯 119
胡蘿蔔羊肉湯 120
生蠔湯 120
花甲苦瓜湯 121
腐竹木耳湯 121
西葫蘆菜湯 122
胖頭魚湯 122
黃花菜炒木耳 123
洋蔥炒雞蛋(之二) 123
詞與曲 124
排骨煲山藥 125
紅燒蘿蔔 125
番茄燒冬瓜 126
紅燒茄子 126
紅燒獅子頭 127
東坡豆腐 128
雞蛋炒番茄 128
涼拌海帶絲 129
燉白菜豆腐 129
雪裡紅燒豆腐 130
紅燒排骨 130
青椒炒土豆絲 131
回鍋肉 131
炒蒜毫(薹) 132
虎皮尖椒 132
香菇油菜 133
北京烤鴨 133
家常燉豆角 134
家常泡菜 135
清蒸白鱸魚 135
東北地三鮮(之一) 136
東北地三鮮(之二) 136
椒鹽蝦 137
炒洋白菜絲 137
拌茄泥 138
栗子雞 139
涼拌木耳 140
熏魚(五香熏魚) 140
番茄燉牛腩 141
木耳山藥燉雞湯 142
水煮牛肉 142
麻辣燙 143
醬牛肉(之一) 143
醬牛肉(之二) 144
滷豬手 144
洋白菜炒粉絲 145
溜肝尖 145
蘿蔔粉絲湯 146
清炒蝦仁 146
爆炒牛肉絲 147
紅燒排骨 147
紅燒肉 148
醬豬蹄 148
紅燒鳳爪 149
茶雞蛋 149
煎荷包蛋 150
攤雞蛋(攤黃菜) 150
紅燒雞翅 151
醬豬肝 151
洋蔥炒雞蛋(之一) 152
苦瓜炒甜椒 152
豆芽韭菜炒火腿絲(翡翠銀芽) 153
黑木耳百合炒西芹 153
麻辣魚片 154
豉汁排骨蒸南瓜 154
螞蟻上樹(之一) 155
蒜蓉麻將拌豇豆 155
水煮魚 156
土豆燉排骨 156
蝦皮雞蛋羹 157
麻辣土豆絲 157
紅燒雞翅 158
香辣牛肉 158
古老肉(咕嚕肉) 159
香椿拌豆腐 159
薑汁藕片 160
蒜苗炒豆腐 160
蒜蓉蒸絲瓜 161
拔絲地瓜(番薯) 161
紅燒茄子(二首) 162
涼拌金針菇 163
涼拌雞絲 163
番茄炒西蘭花 164
香辣海帶絲 164
絲瓜炒豆腐 165
絲瓜炒雞蛋 165
蘿蔔乾燒毛豆 166
韭菜炒雞蛋 166
油燜大蝦 167
金針菇青椒肉絲 168
西芹蝦仁 168
蒜蓉油淋生菜 169
肉末茄丁 170
肉末毛豆 170
肉末豆角 171
肉末蒜薹 171
肉末豆腐 172
香菇炒肉 173
孔雀開屏清蒸魚 173
番茄炒菜花 174
菜花炒肉片 174
乾鍋菜花 175
酸辣大白菜 175
白菜燉土豆粉條 176
素炒豇豆 176
素炒豇豆 177
素炒豇豆 177
肉絲炒豇豆 177
豇豆燒茄子 178
炸茄盒 178
青椒炒茄絲 179
茄子燒土豆 180
魚香茄子 180
魚香茄子煲 181
肉末烤茄子 181
番茄燒茄子 182
豬肉燉粉條 182
長生茄子煲 183
蒸淋茄子 183
臘肉炒茄丁 184
蒜香肉末茄子條 185
杭椒炒茄子 185
東北亂燉 186
香菇肉末烤茄子 186
醬燒茄子條 187
茄子乾煸四季豆 187
酸辣涼拌茄子 188
蒜泥蒸茄子 188
茄子燒魚柳 189
鹹鮁魚燒茄子 190
油燜茄子 190
雪菜肉末炒茄丁 191
白蘿蔔燉排骨 191
白蘿蔔燉牛肉 192
白蘿蔔燉魷魚乾 193
炒白蘿蔔絲 193
白蘿蔔絲炒肉絲(之一) 194
白蘿蔔絲炒粉絲(之二) 195
白蘿蔔海帶燉豬蹄 195
白蘿蔔燉臘肉 196
干貝燒白蘿蔔 196
老姜燉白蘿蔔 197
蔥油白蘿蔔 198
炸蘿蔔丸子 198
白蘿蔔粉絲丸子湯 199
醋溜大白菜 199
酸辣大白菜 200
糖醋白菜 201
素炒白菜絲 201
燉大白菜 202
白菜燉豆腐 202
魚香白菜絲 203
火腿燉白菜 203
三絲炒白菜 204
白菜木耳炒肉片 205
豬肉白菜(酸菜)燉粉條 205
酸菜炒肉絲 206
四川辣白菜 206
涼拌白菜絲 207
香菇炒白菜 207
黃芽菜煲鴨骨湯 208
開洋大白菜 208
蝦米粉絲燴大白菜 209
熗炒大白菜 209
清蒸大白菜 210
大白菜燒肉丸子(素丸子) 210
大白菜燒肉丸子(素丸子) 211
大白菜炒雞蛋 211
大白菜炒豆腐皮 212
大白菜炒豆腐乾 213
大白菜燉雞湯 213
大白菜炒土豆片 214
白菜土豆燉粉條 215
栗子燒大白菜 215
香菇白菜炒雞柳 216
上湯大白菜 216
黃花菜炒大白菜 217
銀杏大白菜 217
蒟蒻燒大白菜 218
白菜木耳炒雞蛋 219
豬肉燉白菜土豆粉絲 219
油沁大白菜 220
開水白菜 220
乾隆白菜 221
土豆燒牛肉 222
酸辣土豆絲 222
紅油土豆片(絲) 223
土豆燒雞翅 223
口味土豆條 224
醬燒小土豆 224
尖椒土豆絲 225
川香土豆燒排骨 225
剁椒皮蛋燒土豆 226
五花肉燒土豆 226
青椒炒土豆片 227
宮保土豆丁 227
炒土豆絲 228
土豆泥拌涼菜 229
鍋巴土豆 229
大盤雞 230
雞汁土豆泥 230
番茄玉米土豆排骨 231
洋芋粑 231
土豆蝦球 232
土豆燉雞 232
土豆濃湯 233
土豆燴牛腩 234
胡蘿蔔土豆燴牛腩 234
紅燒茄子土豆 235
咖喱雞塊 235
番茄土豆片 236
烤土豆 236
醬保肉丁 237
香辣蝦 238
回鍋土豆片 238
土豆紅燒肉(排骨) 239
土豆燜鴨 239
肉末土豆 240
麻婆土豆 240
土豆湯 241
椒鹽土豆條 241
土豆丸子 242
紅燒土豆 242
土豆卷 243
魚香土豆茄子 244
木耳土豆絲 244


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